明升备用网址的微博|鸡蛋灌饼跟着我做,想失败都难,别在大街上迎灰买了!

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明升备用网址的微博,北京街头最热门的平民早餐非鸡蛋灌饼莫属,地铁口,汽车站,一个个早餐档人来人往,总是骆驿不绝步履匆匆的上班族,学生停下脚步,买一两个灌饼,边走边吃,全当早餐可以抵挡一上午。

鸡蛋灌饼北京大部分的都是河南信阳人再做,每家秘方,抹酱不同,好吃的让人吃了还想吃。

但街头飘着灰尘,担心卫生,担心油,提前最好准备工作,上班的人在家就可以吃上热乎乎,香喷喷的灌饼。

材料:中筋粉 150克 水90克 酵母 1.5克 鸡蛋6个 小葱 小棵 盐1.5g

做法

1、面粉和酵母混合慢慢加温水揉成成比较光滑的面团,静置半小时(我一般是头天晚上活好面,放冰箱冷藏) 。

2、面团变得稍微大些。

3、面团搓长分成六份。

4 将面团抻长,擀成椭圆形的大片,

5、在面片上涂少许油,对折。

6 把面片卷起来。

7、将面团竖起,开口的一面朝上。

8、把面团压扁,擀成薄饼。

9、锅内放油,将饼放入锅内,饼煎至两面金黄八成熟,鸡蛋加葱花、盐混合均匀,将开口的一面用筷子挑开,灌进鸡蛋。

10、再翻面烙一下出锅。

11、抹喜欢的黄酱辣酱。

12、加上喜欢的生菜、黄瓜开吃。

小贴士:

1面团头晚活好,早上可以直接做,节省时间。

2鸡蛋灌进饼里,有小技巧,整形方法要对,要烙到不成再挑开开口的一面,灌进去,要不就成了鸡蛋贴饼。

3不灌鸡蛋,也是好吃的家常小饼。

4如果想外面酥脆,可以烙好后在烤箱烤下。最早见的灌饼摊有这步骤,现在几乎绝迹了。

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这样的千层饼最适合夹肉夹鸡蛋,贴秋膘有了烙饼才完美!

窝头原来要加这个,才松软又嚼着香,老老小小抢着吃!

手残也不怕,一篇就能让你做酥的掉渣的烧饼!

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